Alles an Babyspinat ist zart: die Struktur, die Stiele, der Geschmack. Diese zarten Blättchen schmecken roh ausgesprochen gut, und das hitzeempfindliche Vitamin C kommt im ungegarten Spinat zu vollem Einsatz.
Außerdem aktivieren Mangan und Zink diverse Stoffwechselprozesse, Eisen unterstützt den Sauerstofftransport, das Immunsystem und die Zellerneuerung. Die Farbstoffe Betacarotin und Lutein fangen freie Radikale ab. Und das alles ist besonders verlockend mit Honig-Senf- oder Himbeer-Ahornsirup-Dressing und Bröckchen von Ziegenkäse.
Tipp: Kaufen Sie Spinat möglichst auf dem Wochenmarkt, dann ist er besonders frisch.
Diesen Beitrag finden Sie in Ausgabe 2/2020
