Wer auf Fleischgerichte ganz oder zumindest meistens verzichten will, sollte wissen, wie man sich dennoch abwechslungsreich und gesund ernähren kann. Wir haben für Sie die wichtigsten Faktenzusammengetragen.

Rezept-Tipp: Mit Kürbis-Pommes ist ein Abendessen schnell gezaubert.

Im Herbst bekommt das Vitamin C viel Aufmerksamkeit – und viele denken dabei nur an Zitronen oder Orangen. Sanddornbeeren enthalten fast zehnmal so viel davon.

Für Sportler lohnt es sich besonders, auf das zu achten, was sie essen. Für jedes Training die passende Ernährung – das erhöht die Leistungsfähigkeit und verbessert sichtbar die Körperkontur.

Süß oder nussig, leicht salzig oder bitter, säuerlich-zitronig, pfeffrig-scharf ... Essbare Blüten – etwa von Kapuzinerkresse, Nelken, Phlox und Rosen über Taglilien, Sommeraster, Ringelblumen und Stiefmütterchen bis hin zu Veilchen, Begonien, Gänseblümchen und Kornblumen – bieten eine Fülle von Geschmacksnuancen.

Fenchel in dünne Scheiben schneiden, in heißem Öl einige Minuten bräunen, Honig darüber träufeln und karamellisieren lassen.

Schon die große Heilkundige des Mittelalters wusste: ­Essen ist Medizin. Kräuter und Gewürze verleihen nicht nur allen Speisen das gewisse Etwas. Sie sind auch ein Fest für die Sinne und ­fördern ganz nebenbei die Gesundheit.

Rote kugelige Allerweltsknolle? Von wegen! Erstens gibt es das würzigscharfe Gemüse auch in Weiß, Rosa, Gelb, Violett und Halbweiß-halbrot, von länglich über zylindrisch bis Typ Eiszapfen. Zweitens bietet das kalorienarme Rübchen neben Folsäure, Vitamin C, Beta-Carotin und Kalium auch keim-und entzündungshemmende Stoffe. Und drittens sind Radieschen ein ideales Balkongemüse.

Wenn es im Mai schon warm genug ist, öffnet der Holunder seine weißen Blütendolden mit ihrem intensiven Duft nach Muskatwein und Honig. Das macht Lust auf den berühmten Sommersirup.

Wem beim Wort Linsen zuerst ein schwerer altdeutscher Eintopf einfällt, der kann sich durch ein Linsengericht anderer Art genussvoll eines Besseren belehren lassen.

Immer mehr Studien beweisen es: Eine bewusste Ernährung kann wesentlich dazu beitragen, unser Gedächtnis zu erhalten. Sie ist damit eine wichtige Säule in der Vorbeugung von Alzheimer und Demenz.

Alles an Babyspinat ist zart: die Struktur, die Stiele, der Geschmack. Diese zarten Blättchen schmecken roh ausgesprochen gut, und das hitzeempfindliche Vitamin C kommt im ungegarten Spinat zu vollem Einsatz.